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食物中的核酸成分維持著正常免疫功能，是維持機(jī)體正常免疫必需的營(yíng)養(yǎng)要素，并將核酸類物質(zhì)定義為免疫營(yíng)養(yǎng)素。免疫系統(tǒng)依賴嘌呤和嘧啶合成DNA和RNA，促進(jìn)細(xì)胞增殖和蛋白質(zhì)合成，免疫細(xì)胞需要各種營(yíng)養(yǎng)增加細(xì)胞的增殖率和功能，核酸作為其DNA和RNA的主要補(bǔ)充通過(guò)促進(jìn)免疫細(xì)胞生長(zhǎng)和免疫細(xì)胞因子分泌，不僅促進(jìn)了免疫系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能的修復(fù)，而且對(duì)維持正常的細(xì)胞免疫及體液免疫也起著重要的作用。
核酸是免疫功能的調(diào)節(jié)器，可促進(jìn)機(jī)體形成最佳免疫應(yīng)答狀態(tài)，增加免疫球蛋白，改善接種疫苗的應(yīng)答，增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗性，增加消除細(xì)胞內(nèi)病原體及腫瘤細(xì)胞的能力，使免疫功能更加完善。